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淀粉，膳食纖維以及肝糖都屬于多糖。他們都是葡萄糖分子聚合而成。
淀粉和肝糖可在人體中水解后得到葡萄糖而被吸收。
淀粉和肝糖可在人體中水解后得到葡萄糖而被吸收。
淀粉儲(chǔ)存在植物的營養(yǎng)器官中。而肝糖則儲(chǔ)存在動(dòng)物的肝臟和肌肉之中；必要的時(shí)候會(huì)分解成葡萄糖提供能量。
纖維素則為人體所不能消化的多糖。纖維素分為水溶性和非水溶性兩種。非水溶性的纖維素可以刺激腸道蠕動(dòng)而且會(huì)使糞便體積變大且量多，
排便就順利多了。此外，糞便停留在腸道時(shí)間短，可以降低腸ai的發(fā)生率。水溶性纖維可以降低食物膽固醇的吸收。
降低血中膽固醇。增加膽酸的排出。延緩胃排空的時(shí)間，增加飽足感。延緩血糖上升，可以幫助糖尿病病人控制血糖。
富含纖維的食物有：全穀類（胚芽米糙米）、全麥制品、豆類、蔬菜類、水果類及蕃薯等。
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