Crisco公司為保證其商業利益，使用人造反式脂肪，以獲得長效保質期和油炸烹制的穩定性。這些脂肪隨后被用于快餐、炸食、烘焙食品、人造黃油和咸餅干。氫加載到植物油結構中會產生半氫化油，繼而成為飲食中反式脂肪的主要來源。

早在90年代初，就有研究報告指出反式脂肪對健康的不利影響。直到2000年，專家學者研究開始明確，反式脂肪會增加低密度和高密度脂蛋白水平，從而增加冠心病的發病率。丹麥在2003年開始禁止半氫化油的使用，隨后很多紛紛效仿；美國紐約則在2006出臺了相關法案，禁止餐廳公共飲食使用半氫化油，加利福尼亞州也在2008年實施了相同舉措。

目前，在次禁令10年后FDA出臺一項監管措施，取消半氫化油的不安全使用，僅允許少量人造脂肪食品在美國境內投放市場。全面禁止人造反式脂肪引發了強烈的反對呼聲；疾病控制和預防中心預估這項措施，會每年在全美境內減少2萬例冠心病和7000例冠心病造成的死亡。FDA的該項政策正標示著重要的進步。

盡管來自食品工業的阻力不可避免，但全面禁止人造反式脂肪終將成為公共健康的勝利。在紐約出臺了相關禁令之后，食品工業宣稱食品價格會上浮，同時食物口感和公眾的飲食選擇都將下降。他們提出，食品供應鏈并不能提供足夠的替代脂肪產品來滿足市場需要。但是所有的預測并沒有的到證實。

食品工業真正需要擔心的，是政府將有先例，介入食品健康的管理。而實際上，這樣的先例意味著FDA的該項舉措不僅會拯救眾多生命，并且預示著政府的食品供應法案對公眾健康的影響將會越來越大。

美國行使聯邦，州，和地方政府職權，全面減少不健康食品的嚴重影響，以避免食物傳染疾病?？梢杂鲆姷氖?，當局開始控制大腸桿菌和沙門氏菌的食品污染的時候，沒有人會關心政府是否把手伸的太遠。當飲食結構問題導致死亡發生時（包括心血管疾病和癌癥引起的），人們才開始意識到政府職能管理對提高公眾營養健康的重要性。

FDA有權監管美國本土食品供應中的安全問題。2006年，當局通過調查營養成分標簽，次揭露反式脂肪的問題。在這之后，食品生產商們開始重新配置產品成分。然而相關研究指出，少量人群通過使用人造黃油和高度加工食品，仍然攝入大量的反式脂肪。

食品工業中普遍認為，半氫化油可以安全無害應用于食品加工。但是FDA宣稱，該成分并不像人們普遍認為的那樣安全，應被嚴格監管。在2013年FDA提出，目前并沒有任何科學共識確定半氫化油可以被安全的用于食品工業，繼而起草實驗性的禁用提案，并開始征求評議文件。

FDA希望取消半氫化油的GRAS分類，并將其歸類為食品添加劑。與GRAS成分不同，由于食品添加劑不能確定食用安全性，因此需要在上市銷售前經過批準。因此，食品加工制造商被禁止將半氫化油作為食品成分使用，州和地方政府將擁有權力監管餐飲行業。

其他食品供應成分包括添加糖，鹽，咖啡因以及飽和脂肪同樣將歸屬政府監管，并以反式脂肪作為先例法案。必須明確的是， FDA可以行使權力對食品添加成分進行分類，并建立其安全使用閾值來控制安全問題。像反式脂肪一樣， FDA可以將任意成分剔除GRAS分類并歸屬到食品添加劑，予以控制。

州政府是否有權處理此類事項非常重要。聯邦法律并沒有明確說明州是否擁有制定GRAS成分的優先權，州政府的類似舉措將視為對抗聯邦法律。值得一提的是，州政府擁有權力派遣使用警力來監管食品和餐飲產業，維護大眾健康。比如，可以控制降低添加鹽的成分含量，獎勵某些食品的警示分類。

隨著數十年的發展，食品安全逐漸從對食品傳染疾病和污染的關注控制，發展到食物成分對慢性病的影響。政府職能發展為需要監測食品成分的安全情況，并有權力和責任監管非健康食品的供應，而人造脂肪的監管成為了開拓性的先例。實際上，美國政府今年逐漸效仿他國的政策，而反式脂肪政策成為了政府監管的轉折點，包括添加糖，咖啡因，眼在內，對食品成分的再審查將注定成為下一個議題。