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對于細菌，我們也或多或少帶了些“偏見”。雖然，在大多數的情況下，這類常與“髒”、“污染”、“疾病”等詞彙聯想在一起的偏見與事實倒真還蠻接近的。不過，乳酸菌對于細菌而言，卻是一個相當完美的“例外”。
對于“養樂多”這類產品是不會陌生的，在炎炎夏日里，來一瓶冰涼的“養樂多”，既解渴，又能“整腸健胃”。但是，乳酸菌制品為什么總是酸酸的呢? 這就與乳酸菌可代謝乳糖，并產生乳酸的特性有關了。也因為這個緣故，乳酸菌有時候甚至可以在人體胃內極酸的環境中存活下來，當然，大部分的病原菌(造成胃潰瘍的幽門螺旋桿菌除外)是不耐酸的。簡單的說，乳酸菌對人體所帶來的“整腸健胃”功效，其實系結合了我們一般人所謂的“天時”(人類主動食入)、“地利”(胃內酸性的環境)、“人和”(乳酸菌本身耐酸)等諸多因素。
再者，乳酸菌在農業上利用的例子也不少。舉凡可促進植物生長的生長促進劑、可增加飼養禽畜(如豬、牛、雞等)或水產養殖動物抗病能力的含乳酸菌飼料等都是不錯的例子。此外，乳酸菌的使用方式也并不限于“食”的方面。比方說，由于乳酸菌本身即屬于人體腸道內的正常菌叢，目前醫界及科學界正試圖以它來做為攜帶疫苗或其他抗原分子的載體，除安全性高，再加上可藉此降低生產疫苗所需的成本外，爾后人類也可以避免“捱針”之苦了。
好處多多的乳酸菌，您，準備好要嘗試了嗎?
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