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生物細(xì)胞膜主要由脂質(zhì)雙親性分子所形成雙層結(jié)構(gòu)
脂質(zhì)分子與雙層結(jié)構(gòu)相行為
生物細(xì)胞膜主要由脂質(zhì)這種雙親性分子所形成的雙層結(jié)構(gòu)。而磷脂質(zhì)
(phospholipid)這種在生物體內(nèi)最常見的脂質(zhì)，它的甘油基骨干(glycerol backbone)
上的個(gè)碳和第二個(gè)碳分別鍵結(jié)了非極性的脂肪酸鏈，而第三個(gè)碳則藉由磷酸
根與極性頭部基團(tuán)相接，所以雙親性的脂質(zhì)可分為親水性(hydrophilic)的頭部
區(qū)，而碳?xì)滏湶糠謩t是疏水性(hydrophobic)的尾部；當(dāng)脂質(zhì)在水中，
會(huì)自然形成親水性頭部暴露在外，疏水性碳?xì)滏湷瘍?nèi)的雙層(bilayer)結(jié)構(gòu)，即細(xì)胞
膜的基本結(jié)構(gòu)。磷脂質(zhì)的種類非常相當(dāng)多，可以從頭部與尾部的結(jié)構(gòu)來作區(qū)分，
若以頭部結(jié)構(gòu)來分，常見的有 PC(Phosphocholine)和較小PE(Phosphoethanolamine)
以及帶負(fù)電的 PS(Phospho-L-Serine)
一般而言擁有較長(zhǎng)且飽和碳鏈的脂質(zhì)所形成的人造膜在室溫
處于膠態(tài)(gel態(tài)，又名so態(tài)solid ordered phase)，so態(tài)裡的脂質(zhì)碳?xì)滏準(zhǔn)怯行蚺c伸
直，而且以六角晶格作緊密排列，擁有較長(zhǎng)的相干長(zhǎng)度(correlation length)與較低的側(cè)向擴(kuò)散
系數(shù)(lateral diffuse constant)，以上的描述已在NMR與X-ray實(shí)驗(yàn)中得到證實(shí)
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