豐臺以光學顯微鏡觀察青香蕉的組織微細構造

作者：發布時間：2022-07-02 20:55:47點擊：1890

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以光學顯微鏡觀察青香蕉的組織微細構造

研究主要利用物理性質檢測及化學性質分析；包括蛋白質的表現性及軟化相關酵素；

如：果膠酯酶 (pectinesterase, PE)、果膠酶(polygalacturonase, PG)及淀粉液化酶(α-amylase)等檢測，再配合成分分析，

并以顯微鏡觀察其組織微細構造，觀察硬心香蕉與正常香蕉在后熟過程中各種成分及生理化學上之變化。

此外，也就另一異常現象-青香蕉，

青香蕉

1.經由葉綠素含量分析，正常黃蕉葉綠素含量8.91 ±1.05 mg/l，而重度青香蕉37.17 ±4.69 mg/l，

其葉綠素含量約為正常黃蕉的4倍。另外，正常黃蕉類葫胡蘿蔔素含量0.69 ±0.02 mg/l，

重度青香蕉0.84 ±0.06 mg/l。此結果顯示，青香蕉在后熟轉黃比正常黃蕉困難。

2.由青香蕉與正常黃蕉之灰分含量之分析顯示，兩者之間沒有顯示性差異，顯示青香蕉之發生，

與施肥無直接關系。而水分含量則由正常黃蕉 (76.97 ±1.13%)，隨著青香蕉之嚴重性下降，

重度青香蕉為73.56±?0.41%，總醣量亦然，正常黃蕉 (29.18?±1.89 μg/ml)，

重度青香蕉含量為19.88?±1.16 μg/ml。亦顯示出，青香蕉之后熟較正常黃蕉困難。

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