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光學顯微鏡下觀察菌絲體狀態-液體菌種的分析儀器
生物質量
根據菌絲量及菌絲球大小判定液態菌種之質
量。菌絲量系經離心去除酦酵上清液秤量鮮重，或
將含水菌絲于烘箱中烘乾后秤量乾重。菌絲球則須
80% 以上的菌絲球直徑小于 1 毫米 (mm)
純度分析
用以判斷液態菌種是否遭受污染或不良生長。
包括：
1. 感官分析
成熟的液態菌種具有菇類特有的味道，其酦酵液較為澄清透明，若有雜菌（通常為細菌）污染時
呈現混濁且具有異味（如酸、臭等）。
2. 顯微鏡觀察
發酵過程中定時取樣，于光學顯微鏡下觀察菌絲體狀態，若發現異常菌絲體表示菌絲生長不良
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